たかきびのサラダ
高キビ。
『もろこし』とも表記されています。
『たかきび』の赤い色はポリフェノール。
もちろん、鉄分・カルシウム・マグネシウムなど栄養豊富。
しかも雑穀の中でカロリーも低いのです。
ひき肉料理によく使われる雑穀ですが、
食感もあり旨みも十分なので茹でてから、
お料理にそのまま使っても食べ応えがあります。
今日は、サラダにしました。
茹でた『たかきび』はドレッシングとあらかじめ和えておきます。
ドレッシングは
柚子、白醤油、グレープシードオイル、黒砂糖。
さっぱりと美味しいドレッシングです。
野菜はグリーンレタス・青ネギ・セロリ・クレソンと香味野菜で。
炒った”まつの実”をふりました。
まつの実の香ばしさと『たかきび』が
柚子のドレッシングにあう一品です。
今日は豚の生姜焼きとお豆腐のおみそ汁と。