たかきびのサラダ

   

高キビ。

『もろこし』とも表記されています。

『たかきび』の赤い色はポリフェノール。

もちろん、鉄分・カルシウム・マグネシウムなど栄養豊富。

しかも雑穀の中でカロリーも低いのです。

ひき肉料理によく使われる雑穀ですが、

食感もあり旨みも十分なので茹でてから、

お料理にそのまま使っても食べ応えがあります。

今日は、サラダにしました。

茹でた『たかきび』はドレッシングとあらかじめ和えておきます。

ドレッシングは

柚子、白醤油、グレープシードオイル、黒砂糖。

さっぱりと美味しいドレッシングです。

野菜はグリーンレタス・青ネギ・セロリ・クレソンと香味野菜で。

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炒った”まつの実”をふりました。

まつの実の香ばしさと『たかきび』が

柚子のドレッシングにあう一品です。

今日は豚の生姜焼きとお豆腐のおみそ汁と。

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