雑穀には私達が毎日食べている白米と同じように

”もち性”のものと”うるち性”があります。

火を加えるともっちりと粘るものがもち性。

そして火を加えても粘らず、種類によってはクリーミーに

又はさらりととした仕上がりになるうるち性。

私は煮込みなどにはうるち性のひえを加える事が多いです。

クリーミーなとろみが食材によく絡み、

また料理が冷めにくくなるという特性も好きです。

さて、今日はピリッとスパイシーな煮込みを作りました。

皆さんの煮込みレシピの最後に

さっと湯を通したひえを加えて６分ほど煮て仕上げてみてください。

いつもとちょっと違う煮込み料理に驚くのでは？