ひえとビーツの酢漬け
私はビーツの甘さが好きで、
今年の冬はビーツをよく食べています。
ご存知のようにビーツは栄養の宝庫。
ビーツの赤い色はリン、ナトリウム、カリウム、鉄、
カルシウムなどの栄養素を豊富に含んでいます。
女性に欠かせない大切な栄養素ばかりですね。
また、ビタミンA やナイアシン、食物繊維も多く含んでいるんですよ。
ストレスを抱える方にも強い味方です。
今日は、ひえと合わせて酢漬けにしました。
”ひえ”と加えることで相乗効果を発揮し、
腸内環境を良くし、抗酸化作用もUPします。
美容効果も期待出来ますね!
また、ひえはマリネ液を吸って水分を抑え、仕上がりがベチャベチャになりません。
ひえが良い仕事をしてくれます。
【作り方】
①ビーツをアルミホイルで包んでオーブンで固さを残して焼きます。
②あら熱がとれたら、皮をむいて千切りにしておきます。
③ひえは4分茹でて湯を切っておきます。
④小鍋にマリネ液を作り火にかけ、ビーツとひえを加えて煮ます。
(マリネ液量は材料がひたひたになるくらいで)
⑤あら熱がとれたら冷蔵庫で冷して頂きます。
〈マリネ液〉(作りやすい分量です)
ビネガー 40cc・きび砂糖 35g・水150cc・岩塩 ひとつまみ・粒胡椒 適宜
どうぞ、召し上がれ。