冷奴の出番が多いこの夏。

お豆腐はいろいろなアレンジが効いて、

洋風にも和風にも中華にも大活躍です。

さて、ひとつご紹介したいのは、

スプーンで食べられる豆腐の前菜です。

豆腐は軽く水を切っておきます。

薬味のみょうが、青ネギ、しょうが、紫蘇はみじん切りにして

お好みのポン酢に漬けておきます。

もちあわは5分ほど茹でて湯を切り、

薬味ポン酢に熱いうちに加え、

お好みでゆず胡椒を良く混ぜ合わせてください。

豆腐をボウルに入れてフォークやスプーンでつぶし、

もちあわ入りの薬味ポン酢を加えて混ぜあわせ、

お好みの味付けに調えてサービスしてくださいね。

もちあわが水分を吸ってくれて、

豆腐の軟らかさともっちりした食感が優しいです。

搾菜とごま油を加えたら中華風です。

スプーンですくって、どうぞ召し上がれ。