アマランサスの葉

 

ご迷惑とご心配をお掛けしております。

まだ、回復の兆しが見られないのですが、

自宅で出来得る治療をしっかりして、ゆっくり過ごしております。

 

さて、先日訪れた長野県東御市の道の駅「雷電くるみの里」。

そこでアマランサスを購入したのですが、

生産者の方からアマランサスの葉を送って頂きました。

Burogu

葉が育ち穂が出てくるまでの一週間だけ、

柔らかく美味しく食べられるのだとか。

カルシウムはほうれん草の3倍、

ビタミンは春菊の5倍もあるという栄養価の高い野菜です。

若葉はベビーリーフとしてサラダにも。

赤い葉はポリフェノール。

もちろん、食物繊維も豊富です。

そして何よりも粘りもあり癖もなくとても美味しいのです。

Burogu1

9月の教室ではこのアマランサスも使いたいと思っています。

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