アマランサス入り卵焼き
大学生になった娘たちは
今でも週に3日位はお弁当を持っていきます。
来春には社会人になる長女は
1年間寮生活に入るので、
幼稚園時代から19年間続いているお弁当作りも
今年が最後です。
(まだまだ、次女は持っていくと思いますが・・・)
そんなことを考えながら今日のお弁当。
アマランサスとたらこを加えた卵焼き。
定番のから揚げ。
秋野菜のオーブン焼き~バルサミコソース
玄米ご飯
ほうれん草の”あわ”和え
卵焼きは炊いたアマランサス、ほぐしたたらこ、青ネギを
溶いた卵に混ぜ、砂糖、少々の塩、片栗粉を加えて焼いて、
巻きすで形をととのえます。
アマランサスとたらこのプチプチ感が美味しい卵焼きです。