オイルサーディンの土鍋飯
昨夜はお世話になっている社長さんと仕事仲間が来宅。
我家で女性6人のワイン会♪。
チーズ、生ハム、ソーセージ、カスレ、オリーブ、ドライトマト・・・
そしてリクエストされた【から揚げ】。
1Kの鶏のももを揚げました。
赤ワインに相性が良くあっという間に完食。
漬けだれは醤油・赤ワイン・蜂蜜・おろし生姜・白ゴマ・あわ。
私は片栗粉をまぶしてオリーブオイルで揚げます。
その他には白菜と海老のスープ・香味野菜のサラダ。
そして一番人気だったのは【オイルサーディンの土鍋飯】
土鍋にオイルサーディンを漬けたオイルでにんにくを弱火で
カラッと炒めます。
にんにくは取りだし、そのオイルでご飯を炒めます。
岩塩・黒胡椒で味を調えます。
鍋底に鰹醤油を流し込みオイルサーディンとにんにくを上にのせ、
蓋をして5分ほど蒸らします。
イイ感じで醤油のお焦げも出来たころ、土鍋を食卓へ。
よくか混ぜて、小鉢にサービスします。
どうぞ、召し上がれ。