クリスマスチキン~黒米のスタッフィング

 

クリスマスウィークです。

今週は週中に休日があるのでローストチキンを焼く方も多いのでは?

お教室では色々なクリスマスチキンをご紹介していますが

スタッフィングに黒米を使う簡単なレシピをご紹介。

【材料】

丸鶏 1羽 (塩を大さじ2ほど塗りこみ、一晩置いておく)

お米+黒米 大さじ2 1合分 (黒米は30分浸水させる)

舞茸 1パック 椎茸 2枚 エリンギ 1本 (すべて粗みじん)

にんにく(みじん切り)1片 玉葱(みじん切り) 大さじ2

ペコロス・小じゃがいも・ミニトマト  適量

Photo【作り方】

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて

 火にかけ、香りが出てきたら

 きのこ類を加えて炒めます。

きのこ類がしんなりしてきたら

 お米類を加えてよくなじませ、

 塩と胡椒をふります。

炊飯器にをいれて通常よりも

 少なめの水加減で炊き上げます。

オーブンを180度に余熱させておく。

Photo_4鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、

 おなかに3のスタッフィングを

 詰めてタコ糸で縛ります。

鉄板にオリーブオイルをしっかり塗ったチキンをおき、

 その周りにじゃがいも、ペコロス、

 トマトも置いてオーブンで60分焼く。

竹串をさして、透明な肉汁が出れば焼き上がりです。

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黒米がもっちりプチプチです。

そして肉汁を黒米がしっかりと

吸ってくれて旨みを余すことなく

召し上がれます。

金粉を振るととってもゴージャスです♪

どうぞ、召し上がれ。

 

 

我が家のクリスマスの食卓は先週末でした。

年に一度の贅沢な食卓です。

今年も両親と妹家族を含め10人が揃い、

笑顔で食卓を囲めることに心からの感謝。

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