クリスマスチキン~黒米のスタッフィング
クリスマスウィークです。
今週は週中に休日があるのでローストチキンを焼く方も多いのでは?
お教室では色々なクリスマスチキンをご紹介していますが
スタッフィングに黒米を使う簡単なレシピをご紹介。
【材料】
丸鶏 1羽 (塩を大さじ2ほど塗りこみ、一晩置いておく)
お米+黒米 大さじ2 1合分 (黒米は30分浸水させる)
舞茸 1パック 椎茸 2枚 エリンギ 1本 (すべて粗みじん)
にんにく(みじん切り)1片 玉葱(みじん切り) 大さじ2
ペコロス・小じゃがいも・ミニトマト 適量
【作り方】
1鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて
火にかけ、香りが出てきたら
きのこ類を加えて炒めます。
2きのこ類がしんなりしてきたら
お米類を加えてよくなじませ、
塩と胡椒をふります。
3炊飯器に2をいれて通常よりも
少なめの水加減で炊き上げます。
4オーブンを180度に余熱させておく。
5鶏肉はキッチンペーパーで水分を拭き取り、
おなかに3のスタッフィングを
詰めてタコ糸で縛ります。
6鉄板にオリーブオイルをしっかり塗ったチキンをおき、
その周りにじゃがいも、ペコロス、
トマトも置いてオーブンで60分焼く。
7竹串をさして、透明な肉汁が出れば焼き上がりです。
黒米がもっちりプチプチです。
そして肉汁を黒米がしっかりと
吸ってくれて旨みを余すことなく
召し上がれます。
金粉を振るととってもゴージャスです♪
どうぞ、召し上がれ。
我が家のクリスマスの食卓は先週末でした。
年に一度の贅沢な食卓です。
今年も両親と妹家族を含め10人が揃い、
笑顔で食卓を囲めることに心からの感謝。