フレッシュなホワイトアスパラガスは

この時期だけの旬野菜。

江戸時代に観賞用で日本に入ってきたそうです。

私はこのほろ苦さが大好き♪

もちろん栄養価も高い野菜です。

地面からにょきにょきと生えているアスパラガスを見ると

生命力が溢れているように感じますね。

疲労回復に効果が期待されるアミノ酸の一種、アスパラギン酸。

また、抗酸化機能を高めるビタミンCとルチンも多く含みます。

新鮮なうちに美味しく食べたいものです。

 

今日はグリーンアスパラガスのソースと

ホワイトアスパラガスのコラボです。

グリーンアスパラはチキンスープで茹でて

そのままプロセッサーにかけてソースに。

きびのエストラゴンドレッシングを加えると

キレイなドレッシングになります。