備中夢白小豆
日本雑穀協会認定 雑穀クリエイター田中雅子です。
先日、
日本雑穀協会主催の雑穀オンライン交流 特別編・岡山・玉野『備中夢白小豆』料理＆スイーツ写真コンテストがありました。
元々、小豆は岡山発祥とも言われています。
その品質の高さから、高級和菓子に使われてきたそうです。
岡山県では温暖な気候でも作りやすく、
従来の小豆に比べて、
大粒で風味、つや、舌触りに優れた品種の改良を重ね、
「備中夢白小豆」が開発されました。
わたしも今回のコンテストを機に和菓子、洋菓子、煮込み料理など様々ないろいろな調理に使ってみましたが、
蒸しても茹でても美しく、
コクのある風味が際立っていました。
また、”白い小豆”ということも様々な調理に利用できる大きな理由の一つです。
わたしは写真コンテストには中東料理のフムスを作ってみました。
これがとっても美味しい
❢❢
❢❢ひよこ豆より透き通った白さと甘みが際立っていました。
蒸した白小豆も一緒にタコスに巻いても美味しかったです。
受賞なさった3人の方の作品も是非、ご覧になってください。
様々な調理に使える「備中夢白小豆」、おススメです。
