商店街の魚屋さんで天然のブリの切り身を見つけました。

そろそろ旬も終わり…と思っていたところ。

今日はさっぱりと塩風味の【ブリ大根】に。

今日は醤油とお砂糖は使わず、

出汁はカツオ風味の白だしのみ。

大根は両面を焦げ目が付くくらいに焼いてから

出汁にいれてコトコトやわらかく煮ます。

ブリは酒としょうがを入れた湯でさっと下茹で。

大根がやわらかくなり始めたところでブリも加えてコトコト。

仕上げに一つまみの塩。

 

さっぱりと頂けるブリ大根。

これが雑穀ごはんによく合います。

スープもご飯でしゃぶしゃぶすると美味。

薬味は白髪ねぎ、青ネギ、生姜。

お好みで生七味とゆず胡椒。