干し野菜の雑穀雑炊

 

先日、近所のマーケットではきのこ類が30%off。

プライスダウンの値札を見るとつい手が伸びてしまいます(笑)

椎茸、シメジ、エリンギ、舞茸と篭いっぱい買ってきました。

 

そこで”干し野菜”。

毎日のこの日差しは干し野菜を作るのには絶好です。

二日間干したきのこはからからに、

そして旨みはギュッと凝縮されています。

スープにしたり、煮物、炒めものと重宝します。

 

今日は、お出かけ前のお昼に

卵ときのこのスープにしました。

そしてヘルスエイジングミレットで炊いた雑穀ごはんをいれて

簡単雑炊です。

干したきのこのシコシコとした食感ともっちりご飯、

ふわふわ卵が美味しい雑炊となりました。

色もきれいでしょ?

Photo

スープはベーコン、玉ねぎ、香菜、きのこ類、卵です。

仕上げに雑穀ごはんとごま油をちょこっと。

時間のないときの腹ごしらえにいかがでしょうか?

 

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