干し野菜の雑穀雑炊
先日、近所のマーケットではきのこ類が30%off。
プライスダウンの値札を見るとつい手が伸びてしまいます(笑)
椎茸、シメジ、エリンギ、舞茸と篭いっぱい買ってきました。
そこで”干し野菜”。
毎日のこの日差しは干し野菜を作るのには絶好です。
二日間干したきのこはからからに、
そして旨みはギュッと凝縮されています。
スープにしたり、煮物、炒めものと重宝します。
今日は、お出かけ前のお昼に
卵ときのこのスープにしました。
そしてヘルスエイジングミレットで炊いた雑穀ごはんをいれて
簡単雑炊です。
干したきのこのシコシコとした食感ともっちりご飯、
ふわふわ卵が美味しい雑炊となりました。
色もきれいでしょ?
スープはベーコン、玉ねぎ、香菜、きのこ類、卵です。
仕上げに雑穀ごはんとごま油をちょこっと。
時間のないときの腹ごしらえにいかがでしょうか?