スーパーで新玉ねぎを見かけるようになりました。

新玉ねぎの出荷時期は４月から５月。

普通の玉ねぎと違って早取りして乾燥させずに出荷させるため、

水分が多く実が柔らかいのが特徴です。

苦味も少なく、甘みがあり、玉ねぎ嫌いの人にもオススメです。

新玉ねぎはビタミンC,カリウム、ビタミンB1,B2と栄養価も豊富。

そのなかでも注目すべきはビタミンB１です。

このビタミンB１は水に溶けやすく、熱に弱い性質があります。

ですから普通の玉ねぎのように

水にさらしたり、炒めたりすると、栄養価が流れでてしまいます。

でも新たまねぎは甘く、水分も豊富なので

そのまま食べられるので栄養素を効率よく摂取できるのです。

薄切りにしてかつお節をふってそのまま食べるのも季節のご馳走ですが

今月のお教室では新玉ねぎのスープをご紹介しています。

食物繊維たっぷりのはだか麦と新玉ねぎのスープです。

一切水も加えず、ひとつまみの海塩を加えただけのスープ。

どうぞ、召し上がれ。