秋の味覚。

「秋刀魚」。

塩焼きにしてカボスをきゅっと絞って頂く。

そして、もうひとつわが家の定番レシピ。

秋刀魚のイタリア飯。

もちきびご飯に脂ののった秋刀魚は

オリーブオイルとバジルに相性がとてもいいです。

材料　　秋刀魚　　2本

　　　　　米　2合　　　　　もちきび　　大さじ3

　　　　　パプリカ（赤）　1/2個　　ブラウンマッシュルーム　7個

　　　　　大葉・レモン　　適宜　　　　塩・胡椒・乾燥バジル　　適量

　　　　　オリーブオイル     大さじ１　　　　ローリエ　　　1枚

作り方

（１）秋刀魚は3枚におろし、塩・こしょうと乾燥バジルをふって

　　フライパンで両面を焦げ目がつくぐらいにさっと焼いておく。

（２）同じフライパンで細切りにしてパプリカと半分に切った

　　マッシュルームをさっと炒めておく。

（３）米は洗って15分浸水、ざるにあげて良く水を切る。

（４）炊飯器に（３）ともちきび、ローリエ、オリーブオイルと

　　（１）と（２）を加え、通常の水加減で炊く。

（５）炊きあがったら器に盛り、大葉とレモンを添えてサービスする。

炊飯器の水加減はお好みで加減してくださいね。

また、お好みで岩塩とオリーブオイルをかけながら召し上がれ。