秋刀魚のイタリア飯

秋の味覚。

「秋刀魚」。

塩焼きにしてカボスをきゅっと絞って頂く。

そして、もうひとつわが家の定番レシピ。

秋刀魚のイタリア飯。

もちきびご飯に脂ののった秋刀魚は

オリーブオイルとバジルに相性がとてもいいです。

材料  秋刀魚  2本

     米 2合     もちきび  大さじ3

     パプリカ(赤) 1/2個  ブラウンマッシュルーム 7個

     大葉・レモン  適宜    塩・胡椒・乾燥バジル  適量

     オリーブオイル     大さじ1    ローリエ   1枚

作り方

(1)秋刀魚は3枚におろし、塩・こしょうと乾燥バジルをふって

  フライパンで両面を焦げ目がつくぐらいにさっと焼いておく。

(2)同じフライパンで細切りにしてパプリカと半分に切った

  マッシュルームをさっと炒めておく。

(3)米は洗って15分浸水、ざるにあげて良く水を切る。

(4)炊飯器に(3)ともちきび、ローリエ、オリーブオイルと

  (1)と(2)を加え、通常の水加減で炊く。

(5)炊きあがったら器に盛り、大葉とレモンを添えてサービスする。

炊飯器の水加減はお好みで加減してくださいね。

2

また、お好みで岩塩とオリーブオイルをかけながら召し上がれ。

  

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