空豆と春キャベツのサラダ
多摩川沿いの通りを走ったら早咲きの桜が満開。
暖かい春の風が気持ちの良い週末でした。
さて、今日は春のサラダをご紹介。
ドレッシング
酢 大さじ2 グレープシードオイル 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1
生姜の搾り汁 大さじ1 だし汁 大さじ2 塩 少々
作り方
(1)キャベツは食べやすい大きさにちぎってサランラップに包み、
電子レンジで加熱。
(2)空豆は茹でて皮をむく。
(3)海老は塩茹でして、(1)と和えておく。
(4)(2)と(3)をお皿に盛り、茹でた卵、みょうが、菜の花などと
サービスする。
ドレッシングが春野菜の旨みをひきだす春サラダです。
茹で卵は黄身だけを散らしてミモザ風にしてもきれいですよ。
空豆のサラダ、美味しそうです。
だし汁が入るので酸味が薄れるので良いですね。う~ん、春を感じるお料理です。
辻本さま
いつもありがとうございます。
お好みでオイルを加えないで野菜と和えてもいいと思います。菜の花等の春の苦味の野菜の和えものにも良く合います。
北海道も春が近づいてきましたか?
北海道に行きたいな~♪