筍
大きな筍を頂きました。
さっそく、一番大きな鍋でアク抜き。
糠と唐辛子3本。
40分もすると竹串が通る柔らかさに茹で上がりました。
一晩置いてさっそく調理。
旬ならではのたけのこ料理。
まずはまぐろ節で出汁を取り、若竹煮。
出汁の良い香りも美味。
そして、天ぷらも皆の大好物。
固い部分はガーリックをじっくり炒めてステーキに。
最後に鶏肉とスナップえんどうと一緒に炒めもの。
柚子七味で仕上げたら雑穀ごはんに相性もよい。
和・洋・中華風と味付けもお好みで楽しめるのも旬の食材ならでは。
また、シンプルだからこそ、調理も楽しめます。