日本雑穀協会認定雑穀　クリエイター田中雅子です。

 

昨日届いたお野菜たちでランチプレートです。

野菜は

こごみ、丸ズッキーニ、スティックチャイニーズ、ズッキーニロマーノです。

雑穀はひえとはと麦を使いました。

【簡単☆彡お野菜プレート】

※甘く黄色いインカのめざめは素揚げにして軽く塩。

※丸ズッキーニとズッキーニロマーノは軽くソテー。甘みがあり、とてもジューシー。

※立派なこごみ。これは秋田の栽培ものだそうです。

生のまま軸まで食べられます。

冷やしてひえのドレッシングでいただきました。

ひえのドレッシングは5分茹でてお好みのドレッシングで和えるだけ。

もちきび、もちあわ、アマランサス、キヌアもおすすめ。

※黄色いお花が咲いているのはなんとチンゲン菜の菜花。

スティックチャイニーズというのだそうです。

茹でたはと麦と一緒にソテーしてレモンを絞っていただきます。

はと麦はさっとソテーするとねっとりとして食べ応え充分❢

美味しいお野菜はさっと火を通して、

オリーブオイル、

塩、

レモンだけで十分❢

雑穀を加えると腹持ちもよく食べ応え十分。

そしてミネラルと食物繊維など栄養価もUPします。