”きび”入りすいとん

   

新しい月が始まりました。

2月も頑張っていきましょう!

今日も寒い一日となりました。

こんな日は”きび”入りのすいとんはいかがでしょうか?

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材料(4人分)

薄力粉 150g 熱湯 200cc ごま油 小さじ1 もちきび 大さじ1

だし汁 1L 味噌 80gくらい みりん・酒 大さじ1

ベーコン 150g 油揚げ 1枚 お好みの野菜 適量

作り方

(1)きびはさっとお湯に通しておきます。

(2)ボウルに薄力粉を入れて熱湯とごま油、きびを入れ、

  さっと混ぜます。

(3)鍋にごま油(分量外)を熱し、小さく切ったベーコンと

  油揚げを炒め、更に食べやすく切った野菜類を入れます。

(4)鍋にだし汁を入れて沸騰させ、酒、みりんも加え、

  味噌を溶きいれて味を調えます。

(5)(2)の生地をスプーンですくって(4)に加え、

  生地が浮き上がったら出来上がりです。(2~3分)

   

生地はあまり混ぜないのがふんわり仕上がるコツです。

私が使った野菜は、椎茸、人参、大根、じゃがいも、レンコン、

キャベツです。

煮込まず、食感が残るくくらいが美味しいです。

味噌は桜味噌と信州味噌、そして秋田味噌を少し混ぜました。

辛さによって分量は加減して下さいね。

最後に絹さやを斜め細切りにして加え、ほんのり春の気配です。

きびの色も映えて食感も良くご馳走のすいとんです。

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”きび”入りすいとん” に対して 3 件のコメントがあります

  1. 辻本 より:

    田中様、桜味噌とはどこの味噌なのでしょうか。出来たお味噌に桜の塩漬けでも入れるのでしょうか。教えて欲しいです。

  2. m-kitchen より:

    辻本様
    ”桜味噌”は京都のお味噌で赤味噌です。
    とてもコクがあって甘いお味噌で私は好きです。中華料理の炒め物などにも利用します。「京桜味噌」と記されているかと思います。洋風にも、もちろん和にも美味しく使えるので冷蔵庫に保存しておくと便利です♪

  3. 辻本 より:

    ありがとうございます。まだまだ、知らない食品がたくさんありますので、色々教えてください。宜しくお願いしま~す。

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