そば米
この夏はそば米がお気に入り。
収穫された蕎麦の外側の黒い皮を取り除いた実をそばの実といいます。
そばの実から更にそば殻を取り除いたものをそば米といいます。
ですからそばの実特有のつるんとした食感はなく、
柔らかい印象です。
徳島の郷土料理のそば米雑炊はこのそば米を使っているそうです。
皆さんのご存知のようにソバは
ルチンを多く含み栄養価の高い雑穀です。
タンパク質、ビタミンB群、ミネラルなども豊富です。
夏の疲れにはオススメの雑穀のひとつです。
中でもこのそば米は茹でるとおかゆのように柔らかくなるので
疲れた胃にとても優しいです。
食欲のない娘の朝食にそば米のサラダ。
茹でたそば米をゴーヤととうもろこし、玉ねぎ、ツナで和えました。
娘も元気に仕事に向いました♪
そば米は食べやすく、手軽に料理に使えるので重宝しています。