日本雑穀協会認定　雑穀クリエイター田中雅子です。

 

調理時間15分の〈ひえのアラビアータ〉をご紹介します。

ひえはスープやソースのとろみ付けにおすすめの雑穀です。

含有たんぱく質は善玉コレステロールを高める効果が期待でき、

ビタミンB6、ナイアシン、パントテン酸など栄養価にも優れています。

ひえの優しいとろみがショートパスタとブロッコリーに絡み、

食べやすく、

食べ終わるまであったかいですよ❢

【ひえのアラビアータ】(1人分）
ひえ　大さじ1.5
ショートパスタ（フスィリ、オレキエッティなど）60ｇ
ブロッコリー（小房に分ける）　60ｇ
トマト（みじん切り）　150g　トマト缶でも可
赤唐辛子　1~2本
にんにく　1片
水　50ml
オリーブオイル・塩
お好みでパルミジャーノチーズ

１
ひえは茶こしに入れてさっと湯に通す。
２
鍋に湯を沸かし(塩分濃度１％）パスタとブロッコリーを入れて11分茹でる。湯で時間は使うパスタによって加減する。
３
フライパンにオリーブオイル大さじ1、叩いたにんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。香りがたってきたらトマト、水、塩を一つまみ入れて沸騰したら①のひえを加えて5分程度煮る。
４
②をざるにあげる。③にとろみがついてきたら②を加え、スパチュラでブロコーリーを崩しながら混ぜる。
お好みでパルミジャーノチーズをふって仕上げる。

※味はお好みで④で調整してください。