以前にもお話しましたが、

好きな雑穀のひとつに”ひえ”があります。

パサパサで美味しくない、というイメージですが、

上手に味付けをして、

熱を加えてクリーミーなとろみを引き出すと

とても使いやすい優秀な食材となります。

色も他の食材の邪魔をしない薄いベージュ。

また、薄い色なので他の色を取り込む力もあります。

料理好きな方には嬉しい食材です。

女性には嬉しいナイアシン、パントテン酸、ミネラルも豊富。

血中の善玉コレステロール値を高める作用もあると言われています。

ひえを美味しく、楽しく使っています。

今日のお教室では鶏の手羽と新玉ねぎを煮て、

そのソースにひえを加えて煮込みます。

そのトロリとしたソースを鳥の手羽と新玉ねぎに絡めて仕上げます。

調味料も減らすことが出来て、塩分カットにも貢献した使い方です。