ひえとあわを加えた秋の根菜類のきんぴらです。

ファイスブックで紹介させていただいたら

雑穀アドバイザーのお友達が

【エレガントきんぴら】と名付けてくれました。

その名前がとっても気に入ったので使わせていただきました。

お料理で少しづつ残った野菜を同じ大きさにそろえてきんぴらに。

人参、ごぼう、蓮根、さつまいも。

南瓜や紫芋などをくわえたらもっとエレガントになったかしら？

 

調味料を加える時にさっと茹でたあわとひえを加えて、

炒め煮にします。

そうすると汁をあわとひえが吸ってくれるので

いつもより調味料の量を減らすことができます。

こんな使い方が雑穀の魅力ですね。