スペイン風オムレツ
昨夜は娘たちと大きな声で豆まきをしました。
窓を開けて出来るだけ大きな声で鬼をはらい、
福を招き入れた田中家の豆まきでした。
さて、暦の上では春。
今朝も気持ちの良い青い空。
今朝は久しぶりにスペイン風オムレツを作りました。
マーケットでも少しずつ春野菜も並ぶようになってきたので
春のスペイン風オムレツです。
アスパラガス
グリンピース
ミニトマト
新タマネギ
蓮根
人参
新じゃが
ベーコン
其々を粗みじん切りにしてフライパンで炒めます。
食感を残して炒めたところでバターとオリーブオイルを足し、
卵液を流し込みます。
卵は8個に生クリーム50cc。
そして塩と胡椒。
ひとつまみのグラニュー糖を加えます。
フライパンに蓋をして外側がしっかりと焼けたら、
裏返して再び焼きます。
トマトソースやラタトゥイユ等を添えても良いですね。