ビーフシチュー
次女が夏休み最後の合宿から帰ってきました。
台風とも重なり心配していましたが元気に笑顔で帰宅。
彼女の大好物は「ビーフシチュー」。
今日は朝から仕事の予定だったので
彼女の笑顔を思い浮かべながら、昨晩から煮込んでいました。
具は牛肉・玉ねぎ・じゃがいも・ブラウンマッシュルーム。
牛肉に両面焦げ目をつけ、赤ワインが半分の量になるまで煮詰め、
そして水、トマトケチャップ、ローリエ、
バターで炒めたタマネギとマッシュルームを加えコトコトと。
一時間半近く煮込んだところでデミグラスソースを加え、
再び焦げ付かないようにコトコトと。
この時間のキッチンいっぱいに広がる香りが好き。
仕上げの15分前にさっと炒めたジャガイモを加えます。
じゃがいもは崩れないように。
食べる直前にお好みで生クリームをかけて頂きます。
ビーフシチューにはわが家は麦ごはんです。
白米と4:1の割合で炊きます。
今晩はわかめとじゃこ、青菜のサラダを添えて。
次女の笑顔と「美味し~い」の言葉が
家族を幸せにしてくれます。