この８月は思いもよらないことが続き、

心も身体も不器用な私はバタバタとしてしまい、

お約束のレシピの掲載が遅くなってしまいました。

待って頂いていた皆さま、本当に申し訳ありませんでした。

【ひえとあわのモロッコ風トマト煮】

材料【4人分】

ひえ・もちあわ　各大さじ1　　　オリーブオイル　大さじ２

鶏のもも肉　300g　アンチョビ　1尾　にんにく　1片　ローリエ　1枚　

A【クミン（粒）　大さじ1　　カイエンペッパー　（お好みで小さじ1/4)】

茄子　2本　トマト　500g（大2個位）　たまねぎ（みじん切り）大さじ2

作り方

(1)ひえとあわは30分浸水し、水を切って蒸し器で40分蒸す。

(2)茄子は乱切りにして素揚げ。トマトは1cmの角切り。鶏肉は食べやすい

　大きさに切って塩と胡椒で下味を漬けておく。

(3)鍋にオリーブオイルを入れて鶏肉の両面を焼き取り出しておく。

(4)鍋の余計な油を取り、オリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火で火にかけ、

　香りが出てきたらAを加え、みじん切りのタマネギも加えて良く炒める。

(5)取りだした鶏肉、トマト、ローリエを加え水分が出てきてしばらく煮詰めたら

　ひえとあわ、茄子も加えて黒胡椒と塩で味を調えて器に盛る。

　　

＊雑穀は茹でてもOKですが蒸す方が食感が良い。

＊アンチョビの塩気があるので塩の量には注意。

＊骨付き鶏肉を使うとおもてなしにもgood！

＊雑穀を入れたら煮込まず、すぐサービスすることをおススメ。

＊きのこ類、根菜類など秋の食材も美味しいですよ！

　　

今日から1週間、旅行に行ってきます。

戻りましたら、また美味しい話題をお届けしますので

楽しみにしていて下さいね。