ヤリイカのリピエノ

 

リピエノというのは”詰め物”という意味のイタリヤ語です。

20㎝位のヤリイカに炊いたもちきびを詰めてオーブンで焼きました。

イカにもち米を詰めて煮込む料理が好きな私は、

いつか雑穀を詰めてレシピを作りたいと思っていました。

イメージ通りに雑穀の色と食感を残して仕上げることはなかなか難しく、

煮込んだり、焼いたり・・・何度か試作を繰り返しました。

結果、雑穀を炊くときに野菜など食材の旨みをを閉じ込めて、

それをイカに詰めてオーブンで焼いてみたら

香ばしく食感のの良いお料理になりました。

Photo

お手製のドライトマトを炊きこんだきびご飯は

そのままでも美味しく召し上がれます。

レシピは日本雑穀協会のホームページに掲載されています。

是非、ご覧になってください。

http://zakkokurp.exblog.jp/

このレシピ以外にもたくさんの美味しい雑穀レシピが

掲載されていますよ!

 

 

ヤリイカのリピエノ” に対して 4 件のコメントがあります

  1. めぐりん より:

    MAKOさま
    大賞受賞おめでとうございます♪本当に美味しそうでお洒落です!!
    1度ゆっくりMAKOさんのレシピ作ってみたいのです(笑)2月に入ったら挑戦してみますね☆☆

  2. 辻本 より:

    おめでとうございます。
    同じイカのお料理でもかなりの違いに、勉強不足を実感しています。
    田中さんのブログで勉強させてもらわないと・・・よろしくお願いします。

  3. m-kitchen より:

    めぐりんさん
    ありがとうございます。
    時間のある時に作ってみてくださいね。
    そしてご感想等、聞かせてくださいませ。

  4. m-kitchen より:

    辻本様
    ありがとうございます。
    2月のお教室、楽しみですね。
    準備等、大変かと思いますが体に気を付けて頑張ってくださいね。

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