ヤリイカのリピエノ
リピエノというのは”詰め物”という意味のイタリヤ語です。
20㎝位のヤリイカに炊いたもちきびを詰めてオーブンで焼きました。
イカにもち米を詰めて煮込む料理が好きな私は、
いつか雑穀を詰めてレシピを作りたいと思っていました。
イメージ通りに雑穀の色と食感を残して仕上げることはなかなか難しく、
煮込んだり、焼いたり・・・何度か試作を繰り返しました。
結果、雑穀を炊くときに野菜など食材の旨みをを閉じ込めて、
それをイカに詰めてオーブンで焼いてみたら
香ばしく食感のの良いお料理になりました。
お手製のドライトマトを炊きこんだきびご飯は
そのままでも美味しく召し上がれます。
レシピは日本雑穀協会のホームページに掲載されています。
是非、ご覧になってください。
このレシピ以外にもたくさんの美味しい雑穀レシピが
掲載されていますよ!
MAKOさま
大賞受賞おめでとうございます♪本当に美味しそうでお洒落です!!
1度ゆっくりMAKOさんのレシピ作ってみたいのです(笑)2月に入ったら挑戦してみますね☆☆
おめでとうございます。
同じイカのお料理でもかなりの違いに、勉強不足を実感しています。
田中さんのブログで勉強させてもらわないと・・・よろしくお願いします。
めぐりんさん
ありがとうございます。
時間のある時に作ってみてくださいね。
そしてご感想等、聞かせてくださいませ。
辻本様
ありがとうございます。
2月のお教室、楽しみですね。
準備等、大変かと思いますが体に気を付けて頑張ってくださいね。