友人から頂いた徳島県産の”こきび”。

粒も色もきれい。

さっそく鶏肉と冬の根菜類で白ワイン蒸し。

鍋で鶏肉を焼いて、

更に野菜類と白ワイン、ハーブ、

そして”こきび”を加えて蓋をして蒸します。

鶏と野菜の旨みを含んだ煮汁がたっぷり。

仕上げはこの煮汁をきびに吸わせます。

もっちりと蒸しあがったきびが、

具材に和え衣のように仕上がりますよ。

お好みでバターと岩塩を足しても美味♪