大豆の日
節分ですね。
私もお昼は簡単な恵方巻きを作り、
東北東に向かって最後まで食べました。
豆まきは今夜、家族が戻ってきてからまくつもりです。
さて、2月3日は【大豆の日】でもあります。
節分の豆まきから来ているのだそうです。
大豆のタンパク質は良質であることはよく知られています。
また、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛、葉酸など様々な
栄養素を含み自然のバランス栄養食といってもいいでしょう。
そしてイソフラボンといった機能性物質も多く含み、
小さな豆ですが栄養パワーがぎっしりなんですよ。
我が家では大豆の登場は多く、
サラダ、スープ、煮物、和物・・・色々な料理に
美味しく加えています。
昨夜はもち麦と一緒にサラダにしました。
セロリ、パセリなどの野菜のみじん切りも加えて
レモンドレッシングで頂きました。
副菜に大豆のサラダ、いかがですか?