今日は久しぶりに明るい陽射し。

春の食卓の料理教室でした。

３月９日の【雑穀の日】にちなんで雑穀料理も３品。

赤米、たかきび、あわ、ひえ。

今日は初めて雑穀料理と出会った方もいらして

雑穀話に盛り上がった料理教室でした。

たかきびと春野菜の炒め物

（１）たかきびは３０分浸水し、ざるにあげて水をきり７分程度、

　　茹でておきます。

（２）生姜とにんにくのみじん切りをグレープシードオイルで炒め、

　　ひき肉を加えて更に炒めます。

（３）ひき肉の色が変わったら、葱のみじん切りと茹でたたかきびを

　　　加えます。

（４）菜の花、いんげん、ふきのとうは素揚げして添えます。

（５）熱いうちにソースを回しかけて出来上がりです。

　ソース　　レモン　大さじ２　　　　ナンプラー　　大さじ２

　　　　　　　だし汁（水）　大さじ２　　塩・こしょう　少々

　　　　　　　お好みで赤唐辛子１本を粗微塵

●たかきびの固さは茹で時間でお好みに加減して下さい。

●コリアンダーを加えるとタイ風に。

　　　

春らしい爽やかな炒め物です。

どうぞ、召し上がれ。