汁だくの雑穀アクアパッツァ

日本雑穀協会認定 雑穀クリエイター田中雅子です。

 

先日、フェイスブックでUPしましたアクアパッツァの作り方を

たくさんの方に問合せいただきました。

アクアパッツァ

ざっとした説明ですが、ご家族で楽しんでください(^^♪

オリーブオイルと魚とトマトの煮汁が混ざり合って乳化し、ソースになります。

そのソースに雑穀を浸して食べる雑穀のアクアパッツァです。

丸ごと一尾は豪華ですが切り身のほうが食べやすいです❢

汁だくでどうぞ(^_-)-☆

〈材料〉
茹でたもち麦ともちきび 適量

旬の魚(鯛、スズキ、金目鯛、さわらなど)2尾~切り身でもOK
新じゃが(写真はインカのめざめ)4~6個(皮をむいて食べやすい大きさに切る)
あさり 300g(多いほうがおススメ。塩抜きして洗う)
フルーツトマト 5個(食べやすい大きさに切る)
ワカメ 適量(食べやすい大きさに切る)
にんにく 2片(たたく)
ローリエ 2枚
あればケイパー 大さじ2
塩・胡椒
レモン(くし切り) 適量
A
水 400ml
白ワイン 100ml~200ml
〈作り方〉

魚は塩と胡椒(分量外)をふって、10分おく。鍋にオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れて火にかける。

魚の水分をふき取って両面焼きつける。

いったん鍋から取り出し、Aとローリエとケイパー、じゃがいもを入れて煮立たせる。

じゃが芋が柔らかくなったらあさりと魚とトマトをくわえ、蓋をして煮る。

あさりの口が開き、ソースが乳化したら塩と胡椒で味を調整する。

(あれば、ナンプラーを加えても美味)

雑穀を添えてレモンを絞っていただく。

アクアパッツァ2

 

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