マーケットで九州の長ナスを見ることが多くなりました。

 

旬はもう少し先なのでしょうか？

300度くらいの高温でゆっくり焼いて焼きナスです。

皮が裂ける直前に出して縦に皮をむきます。

3センチの長さに切りそろえて、切り開いて出汁に漬けます。

冷蔵庫で冷やして、

野沢菜のみじん切りとみょうがを添えて。

 

冷酒にも合いそうですね。