私も家族も牡蠣が大好き。

この冬もいろいろな牡蠣レシピを楽しみました。

今日はシンプルな牡蠣鍋。

”もちあわ”をいれると煮込んでいるうちにとろみが出てきます。

春を迎える前の”もちあわ”とろり鍋です。

材料（４人分）

牡蠣　　２００ｇ　　長ネギ　２本

セリ　　４本　　　豆腐　1/2丁

だし汁　３カップ　酒　1/2カップ　

合わせみそ　大さじ２～３

もちあわ　大さじ２　　　すり胡麻　　大さじ２

Ａ　柚子汁　小さじ１　　酒　　大さじ１　　　塩　少々　　

　●薬味　柚子山椒　　　柚子汁

作り方

（１）牡蠣は流水で良く洗って水気をきり、Ａに漬けておく。

（２）フライパンに胡麻油を熱し、牡蠣を汁ごと入れて炒めて取り出しておく。

（３）長ネギは縦に包丁を入れて斜め細切りに、セリは３センチの長さに、

　　豆腐は食べやすい大きさにきっておく。

（４）土鍋にだし汁と（２）の汁を入れて火にかけ、味噌を溶きいれる。

（５）具材を入れて最後に牡蠣を加える。

　　　

一皿目は山椒をふって、二皿目は柚子汁を加えて召し上がれ。

もちあわがネギと牡蠣にからまり、

胡麻油と柚子の香りが良く合う美味しい鍋です。