牡蠣の”もちあわ”とろり鍋
私も家族も牡蠣が大好き。
この冬もいろいろな牡蠣レシピを楽しみました。
今日はシンプルな牡蠣鍋。
”もちあわ”をいれると煮込んでいるうちにとろみが出てきます。
春を迎える前の”もちあわ”とろり鍋です。
材料(4人分)
牡蠣 200g 長ネギ 2本
セリ 4本 豆腐 1/2丁
だし汁 3カップ 酒 1/2カップ
合わせみそ 大さじ2~3
もちあわ 大さじ2 すり胡麻 大さじ2
A 柚子汁 小さじ1 酒 大さじ1 塩 少々
●薬味 柚子山椒 柚子汁
作り方
(1)牡蠣は流水で良く洗って水気をきり、Aに漬けておく。
(2)フライパンに胡麻油を熱し、牡蠣を汁ごと入れて炒めて取り出しておく。
(3)長ネギは縦に包丁を入れて斜め細切りに、セリは3センチの長さに、
豆腐は食べやすい大きさにきっておく。
(4)土鍋にだし汁と(2)の汁を入れて火にかけ、味噌を溶きいれる。
(5)具材を入れて最後に牡蠣を加える。
一皿目は山椒をふって、二皿目は柚子汁を加えて召し上がれ。
もちあわがネギと牡蠣にからまり、
胡麻油と柚子の香りが良く合う美味しい鍋です。