緑米粉のホワイトソース

雑穀は粉にして使うことも多いです。

今までにも、もちきびを粉にしてパンにしたり、

たかきび粉のお団子などご紹介してきました。

今日は緑米粉のホワイトソースをご紹介します。

古代米といわれる、

黒米、緑米、赤米。

この色は抗酸化作用を多く含むポリフェノールの色です。

アントシアニン、タンニン、そして緑米はクロロフィルを多く含んでいます。

クロロフィル以外にも亜鉛やマグネシウム、食物繊維が豊富です。

造血作用や血液浄化、貧血予防にも効果が期待できます。

緑米粉

緑米粉は小麦粉を使ったホワイトソースよりも牛乳にすっと溶けるので

だまにならず、短時間でホワイトソースを作ることができます。

作り方は小麦のソースと同じですが、

緑米粉の場合は、

粉の量を少し増やして作るとよいです。

緑米のホワイトソース

緑米はなかなか手に入りにくいと思いますが

ネットで検索するといろいろ出てきますよ。

私は小田原の農家さんから取り寄せしています。

また、黒米粉でも同じようにできます。

ほんのり紫色のソースなので

楽しんでいろいろな料理に使えますよ。

緑米のグラタン

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