義父が入院して一週間。

ひとりで留守番をしている義母の家と病院に通う日が続いています。

両親に少しでも笑顔に、そして元気になってもらいたいと思い、

好物を作り、持って行ってます。

辛い毎日の両親ですが、

食欲はあり、なんでも美味しく食べてくれます。

先日、珍しく義父からのリクエスト。

「脂ののった金目鯛が食べたい」と。

濃い味が好きで甘くてしょっぱいのが好きな義父。

でも、お医者さんの制限もあるので

雑穀を加えて塩分カット、カロリーカット。

金目鯛を出汁でさっと煮ます。

ここで調味料を入れて味を染み込ませるのではなく、

味を含ませた”ひえ”を絡めます。

栄養面でも

食物繊維、ビタミンB群なども摂ることができます。

両親とも、美味しく食べてくれたようです。

今日は何を作ろうかしら？

一日も早く笑顔の両親に戻りますように。