私の大好きなメニューのひとつがアクアパッツァ。

簡単で豪華で美味しい。

いつもの魚屋さんにすすめられた”かさご”。

迷わず購入。

カサゴは両面を焼いて、鍋で煮ます。

お鍋の中はアンチョビ、オリーブ、ドライトマト、ケッパー…

そしてスープと白ワイン。

最後にレモンとナンプラーで味を調えて仕上げます。

 

ここからが私風。

もちあわともちきびを炊いて

そこに人参、セロリ、パセリ、にんにくのみじん切りを加え、

オリーブオイルと岩塩で味付けして添えます。

この雑穀をスープにしゃぶしゃぶして頂くと美味～！

スープが主役のアクアパッツァです。