”塩こうじ”を使ったレシピをもうひとつご紹介。

鶏もも　2枚　　　塩こうじ　大さじ３　　きび　大さじ2

レモンのスライス　1/2個分　　ローズマリー・タイム　2適量

オリーブオイル　大さじ3　白ワイン　100cc

鶏のももを食べやすい大きさに切り、バットにひろげます。

その上に”塩こうじ”とさっと水を通した”きび”をふります。

レモンの薄切りとハーブをのせ、オリーブオイルをふり

ラップをし、蓋をして一晩マリネしておきます。

鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、火にかけ、

新じゃがとエリンギを炒め、

その上にマリネしたバットの中身をのせて

白ワインを入れて蓋をして20分蒸し煮にします。

一晩置いたチキンは柔らかく、きびももっちりと旨みを吸って美味。

ローズマリーの香もエリンギと旬の新じゃがとよく合います。