日本最古の穀物で小さな粒。
ひえに含まれるたんぱく質は
善玉コレステロール値を高める作用があるといわれています。
うるち種で加熱するとクリーミーな味わい。      
クセのない味わいなのでどんな料理にもよく合います。
ビタミンB6,パンテトン酸、亜鉛、リン、カリウムなどが豊富。