お料理教室にもいらして下さっているお友達から ”月桂樹の葉”をたくさん頂きました。 お庭に月桂樹の木があって、 たくさんの葉を摘んで下さったそうです。 生のまま、使っても良いし、 オイルにつけてペーストにしてもいい […]

　　　 京芋のポタージュスープを作りました。 身体も温まりエネルギーが湧いてくるスープです。 京芋はアクをしっかり抜いて 白出汁で柔らかくなるまで煮ます。 ミキサーでなめらかなジュース状にして再び鍋に。 そこに白味噌を溶 […]

　　　 今日は小春日和。 明るい日差しに気持ちの良い空気。 先週から忙しく、 ゆっくりキッチンに立つことができません。 そろそろストレスが溜まりそう・・・ 朝、出掛ける前にコーヒーを飲みながら ふと、窓の外を見ると庭のも […]

　　　 先日の講習会で”野菜と果物の食べ比べ”をしました。 大根。 プチトマト。 リンゴ。 みかん。 それぞれの4種目を食べ比べするのです。 味も食感も香りも違います。 そして、新しい発見だったのは、部位によっても味も変 […]

　　　 三日間の講習会が終わりました。 丸三日間の講習は集中して有意義でした。 また、講師陣の方も素晴らしかったです。 良い出会いもあって私にとっては、 素敵な三連休でした。 生きていくうえで一番大切なのは「食べること」 […]

　　　 雑穀とは仲の良いお野菜。 私自身も野菜や果物は大好き。 それで、以前から野菜や果物について学びたかったのです。 でもなかなか時間を作ることができずにいましたが この3連休に短期講習を受けることができると聞いて講習 […]

　　　 今日も朝から料理教室。 新しいクラスのスタートで緊張しながらも楽しい時間を 過ごすことができました。 「もちきびソース」を魚介で和えたサラダは大好評でした。 ビーツの麦リゾットも美味しく召し上がって頂けたようです […]

　　　 今日も寒いですね。 冷たい雨の中をお越し下さった皆さま、 ありがとうございました。 さて、私のキッチンに欠かせないのが音楽。 レシピを考えるとき、下準備をしている時、 そしてお教室の時間。 また、来て下さる方も「 […]

　　　 11月19日は『ボジョレー・ヌーボー』の解禁日です。 もうすぐですね。 私をはじめ、楽しみにしている方も多いのでは？ 　　 さて、11月のお料理が始まっています。 『ボジョレー・ヌーボー』で楽しむ11月の魚介類を […]

　　　 旬の秋鮭を頂きました。 コンフィにしました。 コンフィにすると柔らかくしっとりと仕上がるので、 サラダにも良く合います。 そう、パスタにもお薦め。 また、オイルにつけたまま保存容器に入れておくと長期保存もできます […]