2014年5月29日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 6月の雑穀教室 日々の食卓の料理教室に加えて、 昨年から始めた雑穀の料理教室。 この6月に5講目が始まります。 夏の食材と雑穀を美味しく、身体に優しくコラボしました。 ●アクアパッツァのきび添え ●麦のガーデンサラダ ●初 […]
2014年5月28日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 ハーブ 私は雑穀料理にハーブをよく使います。 雑穀の穀物臭が気になる方にもお勧めです。 また、栄養価的にもとても相性がいいのです。 そのようなわけで、 我が家のベランダにはハーブのプランター。 セージ、ミント、タイ […]
2014年5月26日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 黒米のババロア 今日の料理教室も楽しく終えることが出来ました。 お越しくださる生徒さんの食卓の話を伺うことも 私の楽しみのひとつです。 雑穀料理を召し上がるご家族の感想もとても参考になり […]
2014年5月21日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 ひえを使った羊羹 【雑穀レシピコンテスト2014】の春のパン・スウィーツ部門で 優秀賞を頂いたひえを使った羊羹です。 この2層の羊羹の下層はこし餡を使ったつるんとした喉越しの羊羹。 上層は […]
2014年5月14日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 いかの発芽大麦詰め焼き 今年も始まりました! 【雑穀レシピコンテスト2014】 幸先良く、春部門は料理とパン・スウィーツ部門と 両方共、優秀賞を頂きました。 料理部門のこの”いかの発芽大麦詰め焼き”は 多くの方からお褒めの言葉を頂 […]
2014年5月13日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 常陸太田の田植え 中国・四国地方の産地研修は学ぶことの多い、良い時間でした。 また、広く青い空と緑と土、 そして爽やかな風に癒やされた二日間でした。 このブログでも引き続き”大麦”の記事は掲載していきますね。 […]
2014年5月11日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 雑穀産地視察研修会2014 その1 この週末は雑穀産地研修会で岡山→香川→愛媛に行ってまいりました。 私にとっては初めての地です。 出発日の金曜日の朝に軽い捻挫とぎっくり腰に見舞われ、 消炎剤と鎮痛剤を飲みながらの二日間でしたが 素晴らしい研 […]
2014年5月8日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 ”かむ”ということの大切さ(1) 私はいつも講習会で ”咀嚼する”ということの大切さをお伝えしています。 食べ物をよくかむことは 消化や吸収を助けることはもちろんですが、 肥満の予防や脳の活性化といった様々な よい効果が期待できます。 小さ […]
2014年5月4日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 筍 大きな筍を頂きました。 さっそく、一番大きな鍋でアク抜き。 糠と唐辛子3本。 40分もすると竹串が通る柔らかさに茹で上がりました。 一晩置いてさっそく調理。 旬ならではのたけのこ料理。 まずはまぐろ節で出汁 […]
2014年5月1日 / 最終更新日 : 2016年8月2日 tanaka 雑穀のある食卓 旬と食べごろ いつもお世話になっている「玉川テラス」。 先日、東京築地市場の仲卸業者のスズヨネ社長の大八木勝男さんの アクティビティがありました。 築地市場を最もよく知る方です。 その中でマグロ4種の食べ比べ。 味の違い […]