2017年3月31日 / 最終更新日 : 2017年3月31日 tanaka 雑穀のある食卓 もちきびのチャーハン 生徒さんから”おうちのひとりご飯”は何を食べているのですか？ と、よく聞かれます。 ひとりの時は雑穀のサラダ、スープなど雑穀三昧です(笑) 今日はいただいた野沢菜があったので 贅沢にももちきびで野沢菜チャーハンを作りまし […]
2017年3月28日 / 最終更新日 : 2017年3月28日 tanaka 雑穀のある食卓 雑穀ソースに秘密あり！ 今月の料理教室を終えました。 たくさんの方にお越しいただきまして、ありがとうございました。 美味しく、笑顔で、たのしかったですね。 昨日と今日はニューレシピでお迎えしました。 どれも雑穀のソースがポイント！ […]
2017年3月25日 / 最終更新日 : 2017年3月25日 tanaka 雑穀のある食卓 雑穀とベトナム料理 先週末からホーチミンに行っていました。 野菜たっぷりのベトナム料理はもともと好きで、 器や調理器具、調味料などいろいろ見てきました。 ピーラーや飾り包丁など目から鱗の調理器具に ベトナム料理の繊細さも感じられます。 バッ […]
2017年3月18日 / 最終更新日 : 2017年3月18日 tanaka 未分類 もちきび入り肉団子のスープ 4月のベターホーム協会の食文化セミナー。 毎年、多くの方にお越しいただいております。 今年は、メニューを新しくして皆様のお越しをお待ちしています。 もちきび入りの肉団子のスープは アレンジも可能で、毎日の食 […]
2017年3月17日 / 最終更新日 : 2017年3月17日 tanaka 雑穀のある食卓 春を待つだけ雑穀メニュー 今日は”春を待つだけレシピ”のお教室。 春野菜をたっぷり楽しんでいただきました。 ちょっとしたコツで雑穀も野菜も美味しくなります。 はじめての生徒さんが、 「こんなに簡単に美味しくできるなんて驚きました！」と。 雑穀は手 […]
2017年3月14日 / 最終更新日 : 2017年3月14日 tanaka 雑穀のある食卓 もちきびとロックフォールのドレッシング 今日は”はじめての雑穀教室”。 このクラスは雑穀料理ははじめての生徒さんたちばかり。 雑穀を好きになってくださるか、 朝からドキドキ… 心を込めて準備。 食材も季節の野菜と果物、そして魚。 雑穀のレクチャーも40分ほど。 […]
2017年3月13日 / 最終更新日 : 2017年3月13日 tanaka 未分類 玉川高島屋S・C【玉川テラス】～雑穀のある食卓～② 先週の【玉川テラス】でのアクティビティは、 参加者の方々から嬉しいご感想をたくさんいただいております。 とても励みになります。 ありがとうございました。 さて、その時にお出ししました”古代おにぎり雑穀弁当”が好評でした。 […]
2017年3月10日 / 最終更新日 : 2017年3月10日 tanaka 未分類 玉川高島屋S・C【玉川テラス】～雑穀のある食卓～ ① 3月9日の雑穀の日。 玉川高島屋S・C【玉川テラス】において雑穀のイベントをさせて頂きました。 日本の食文化を支えていた雑穀。 この古くて新しい食材のルーツをたどってみました。 縄文時代から食べられていた雑穀が、 「古事 […]
2017年3月7日 / 最終更新日 : 2017年3月7日 tanaka 雑穀のある食卓 雑穀のルーツをさぐる 雑穀は古くは縄文時代から食べられていた穀物です。 古事記や日本書記にも雑穀が記されています。 日本人が初めて食べた穀物かもしれません。 3月9日は雑穀の日。 雑穀のルーツと使い方の話。 そして美味しい炊き方をプロに聞くな […]
2017年3月5日 / 最終更新日 : 2017年3月5日 tanaka 雑穀のある食卓 醬油豆 先日、購入してきた醤油豆。 これがとても美味しい。 長野でたべられている、 黒豆を米麹で発酵させた冬の滋養食なのだそうです。 銀座NAGANOで購入してきたわさび菜と菊芋。 わさび菜はざくざくっと切りそろえ、熱湯をかけて […]
