有機栽培の新玉ねぎを頂き、 わかめなどの海藻類と合わせてサラダを作りました。 ドレッシングは梅干しの酸味を加えたひえのドレッシング。 ひえを加えるととろりとした粘りが加わって、 玉ねぎやわかめによく馴染むの […]

  以前から欲しかったcuisinartの粉末ミルを購入。 昆布、胡麻、茶葉などをかければ 自家製の昆布粉、一味唐辛子、粉末茶など 幅広く調理に使えるフードミルです。 何よりも自家製の米粉が手軽にできるのが嬉し […]

  東京は今日も晴天です。 気持ちのよい朝を迎えています。 思い思いのG.Wをお過ごしのことと思います。   さて、家庭のお母さん、奥様方は連休とはいえども 旅行に出ない限りは 家族の食事やお洗濯に忙 […]

  今朝の朝食をご紹介。   普段は雑穀ごはん、お味噌汁、野菜の和え物、お魚、 納豆など純和食なのですが、 娘のリクエストもあって【オムライスプレート】です。 ケチャップライスは ベーコン、エリンギ、 […]

  今週は教室が３教室。 忙しくも、明るい笑い声がキッチンに広がっています。 今日のメニューは春から初夏の魚を使った４品。 また、”熱を加えると粘りがでて汁を吸う” という特性を生かした魚料理を紹介しています。 […]

  全国的に寒くなっていますが、 皆様、体調はいかがでしょうか？ 我が家では生憎の天気ですが、 夫は雪の中でマラソン、 娘も雪の中で福島の子どもたちとキャンプです。 今日はひとりの日曜日。   それで […]

  一昨日に続き、香り米の話。 タイのジャスミン米とも呼ばれます。 香り米は玄米の原種だそうです。 紀元前４世紀から栽培されていたそうですが、 標高が高く昼夜の気温差の大きい地域で栽培したほうが香りが強いのだそ […]

  私が好きな穀物に”香り米”があります。 特にタイの香り米が好きです。 タイ料理が好き、ということもあって、 我が家では時々食卓に。 今日はカウマンガイです。 鶏肉を蒸してその蒸し汁で香り米を炊いて ピリ辛の […]

  ４月の料理教室は 毎日の食卓に雑穀を使った和食のレシピをご紹介しています。 私のお気に入りの藍のテーブルセンター。 そして藍色の丸いマットです。 写真の構図が悪くてごめんなさい。   さて、今回は […]

  私はいつも、 料理教室の食材の買い出しは車です。 ラジオを聞きながら車を走らせている時間が いい気晴らしになる時もあります。 先日、いつも聞いている番組のパーソナリティーが ホタルイカのパスタを紹介していま […]