ホワイトアスパラガス
そろそろ旬の時期も終わりでしょうか?
朝市で購入した大きな【ホワイトアスパラガス】。
グリーンのアスパラも好きですが、
この時期だけのホワイトアスパラは毎年楽しみにしている
食材の一つです。
皮をピーラーで剥いて多めの湯でゆで上げてそのまま冷まして頂きます。
まずはオリーブオイルだけをかけて。
独特の歯ごたえと香りが口いっぱいに広がって”幸せ”。
そしてバジルのソースを添えて頂きました。
ほうれん草・まつの実・茹でた”あわ”を加えてミキサーにかけます。
あわの優しいとろみがホワイトアスパラによく合います。