”ひえ”の力
以前にもお話しましたが、
好きな雑穀のひとつに”ひえ”があります。
パサパサで美味しくない、というイメージですが、
上手に味付けをして、
熱を加えてクリーミーなとろみを引き出すと
とても使いやすい優秀な食材となります。
色も他の食材の邪魔をしない薄いベージュ。
また、薄い色なので他の色を取り込む力もあります。
料理好きな方には嬉しい食材です。
女性には嬉しいナイアシン、パントテン酸、ミネラルも豊富。
血中の善玉コレステロール値を高める作用もあると言われています。
ひえを美味しく、楽しく使っています。
今日のお教室では鶏の手羽と新玉ねぎを煮て、
そのソースにひえを加えて煮込みます。
そのトロリとしたソースを鳥の手羽と新玉ねぎに絡めて仕上げます。
調味料も減らすことが出来て、塩分カットにも貢献した使い方です。