子供はほめられて育つ、とよく言いますが

最近は大人もそうだな、と思います。

料理を作って、「美味しかったわ」とか、

「ありがとう」と言って頂くと本当に嬉しくて、

もっと美味しい料理を作ろうとか、

相手の好きな食材を使って喜んで欲しいとか

思うものです。

水曜日はだいたい、私は一日中仕事で家を空けるので

朝に夕飯の支度をして出掛けます。

今では自分達で温めなおして夕飯をとっているようですが、

中学生のころは冷たいまま食べていたこともしばしばで

申し訳ないな、と思っていました。

それでも私が疲れて帰ってくると

「ママ、夕飯美味しかったよ～」と嬉しい言葉を

かけてくれます。

その言葉が励みとなって私を育ててくれていると思うこの頃です。

今日はシーフードスープカレーを作って出掛けました。

玄関で迎えてくれた娘は

「スープカレー、マジうまっ！」と。

嬉しいですね。

　　　

今日、ご紹介するレシピは

スープカレーではありませんが我家の作り置きの定番。

『和野菜のラタトゥイユ』です。

野菜の旨みをそのまま生かしたラタトゥイユです。

トマトの水煮を煮詰めて白ワインで蒸した野菜を和えるだけです。

野菜はお好みで良いと思いますが、

蓮根、ごぼう、こんにゃくは外せません～美味しいですよ！

冷蔵庫に冷やしておくと便利です。

どうぞ、召し上がれ。

『和野菜のラタトゥイユ』（4～5人分）

　Aごぼう　　100g　　なす　　　1/2個　　　ズッキーニ　80g

　　玉葱　　1/4個　　人参　　50g　　　蓮根　　80g　こんにゃく　1/2枚　　

　　　　　　

　にんにく　1片　　　

　オリーブオイル　大さじ2

　トマト水煮缶　1/2缶　　　白ワイン　50cc

　Bコリアンダー（粉末）・ドライバジル・塩　　各小さじ

（１）Aの野菜類は7mm～1cmの乱切りに切っておく。にんにくは半分に切ってつぶす。

（２）鍋にトマトの水煮缶を入れて半分くらいまで煮詰めておく。

（３）鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて弱火で炒め、固い野菜の順に加えて炒め白ワインを加えて蓋をして15分～20分蒸し煮をして固さを確認し、煮詰めたトマトとCを加え味を調えながら蓋を取って煮詰めていく。