もちきびの餃子
我が家は餃子が大好きです。
餃子は皆で包めるので楽しいですね。
娘達が小さな頃はグミや梅干しが入っている餃子は
”当たり!”だったな~。
水餃子にすると
グミの色が透けてみえて大騒ぎでした(笑)
さて、今では我が家の餃子の定番はもちきび餃子です。
ニラの緑ともちきびの黄色が美しいのも自慢です。
もちきびを加えるともっちり感も出ますし、
ニラやキャベツの水分も吸ってくれます。
時間がたっても餃子の皮がベタッとすることがありません。
皮と皮ももくっつくこともありませんよ。
是非、試してみてください。
もちきびは固めに4分ほど茹でてしっかり水を切ります。
ここでしっかり水をきることで
野菜の水分を吸ってくれます。
また、具材と合わせるのは、一番最後です。
もちきび以外の具材を調味料としっかり合わせてから
最後にもちきびを加えます。
そうすることでもちきびの粒が際立ってキレイです。