エレガントきんぴら
ひえとあわを加えた秋の根菜類のきんぴらです。
ファイスブックで紹介させていただいたら
雑穀アドバイザーのお友達が
【エレガントきんぴら】と名付けてくれました。
その名前がとっても気に入ったので使わせていただきました。
お料理で少しづつ残った野菜を同じ大きさにそろえてきんぴらに。
人参、ごぼう、蓮根、さつまいも。
南瓜や紫芋などをくわえたらもっとエレガントになったかしら?
調味料を加える時にさっと茹でたあわとひえを加えて、
炒め煮にします。
そうすると汁をあわとひえが吸ってくれるので
いつもより調味料の量を減らすことができます。
こんな使い方が雑穀の魅力ですね。