月に一回の松田先生のお料理教室。

素敵なテーブルコーディネートにわくわく♪

今回は「春の魚」。

さより、鯛、ほたるいか、ひこいわし。

私も度々つくる”オイルサーディン”。

「イワシに塩をして漬ける時間が大切。」と先生。

つい漬けすぎてしょっぱくなっていたかも・・・。

イワシを丁寧に下処理して自然塩で１５分。

水でふり洗いして水気を切り、

赤唐辛子、ニンニク、ローリエ、黒コショウを加えて、

オリーブオイルで３０分ほど煮ます。

私は、好みのハーブをたくさん入れます。

　　　

今日は新タマネギ、みょうが、ピーマンの千切りと和えて

ワインのおつまみに。

お好みでお醤油とお酢をたらして召し上がれ。