今日も近所の魚屋さんにいったら活きの良い”マイワシ

昨日のオイルサーディンが美味しかったので

娘たちのリクエストもあり、

さっそく丁寧に包丁で下処理。

２０センチもある大きめの”マイワシ”でしたが、

質の良いオリーブオイルで４～５０分煮ました。

明日はこのイワシでパスタにします。

　　　

そして、旬のホワイトアスパラも買ってきました。

白ワインとレモンのスライス、塩と砂糖を少々加えて

沸騰したお湯で３～５分茹でます。（串で固さを確認）

茹で過ぎに注意。

茹で過ぎると苦味が出てしまうそうです。

アツアツを頂くのも美味しいのですが、

今日は、茹で汁の中で冷まして、冷蔵庫へ。

ソースは、マヨネーズ＋わさび＋オリーブオイル。

マヨネーズ＋かんずり＋オリーブオイル。

旬のご馳走です。