昨日の雑穀の保管のお話の続きです。

「雑穀を冷凍していいですか？」

「雑穀を袋で買ったけれど使い残しをどうしようかしら？」

多く頂いた質問です。

雑穀はそのままの冷凍はできません。

おもちを冷凍するのと同じ様に乾燥してひびが入ってきます。

下準備をしてから小分けにして冷凍してください。

雑穀を茹でるか蒸す、または炊くという下準備をしたものです。

私は、茹でた雑穀を３０ｇ位に

分けて、密閉袋に入れて

冷凍します。

もちろん日付も忘れずに。

こうしておけば使いたいときにすぐに使えます。

”はと麦”と”たかきび”は、それぞれをまとめて茹でて

いつも冷凍庫に保存してあります。

朝のスープに冷凍のままポンと入れれば

”はと麦のスープ”の出来上がりです。

また、ミートソースや肉団子、麻婆豆腐などひき肉料理の時も

冷凍のたかきびをフライパンにそのまま足して使います。

雑穀をすぐ使える状態にしておくのも

雑穀と仲良くなれる良い方法かもしれませんね。