夏休みのランチ
我家のキッチンは窓がなく風通しも悪く、
真夏はとても暑く大変です。
皆さんにご迷惑をおかけするので、
8月はお料理教室をお休みさせて頂いています。
そんなこともあり、いつも来て下さっている生徒さんから、
「先生、夏休みのお昼におススメのランチを教えて下さい。」と
メールを頂戴しています。
昨日のガーリックライスもそうですが
今週はここで何品か紹介させて頂きますね。
保存のきく【肉みそ】です。
うどんやそうめんなどの麺類に、お豆腐のうえに、
野菜のディップに、ご飯の上にのせて卵と混ぜて食べてもGOOD.
冷蔵庫で5日ぐらい、もちろん冷凍も出来ます。
【肉みそ】
材料 豚のひき肉 150g たかきび 100g 玉ねぎ 1個
にんにく(みじん切り) 大さじ3 合わせ味噌 大さじ8
黒砂糖 大さじ2~3 生姜(みじん切り) 大さじ2
酒 50cc 水 150cc 油 大さじ1
作り方 (1)鍋ににんにくと油を入れて炒め、香りが出てきたら
玉ねぎと生姜を加え、更によく炒めておきます。
(2)ボウルに肉と茹でたたかきび、味噌、砂糖を入れて良く
練り合わせ、(2)も加えます。
酒と水も加え、ボウルの中で
よく混ぜ合わせてから鍋に戻し
再び火にかけ焦げ付かないように
注意しながら水分を飛ばすように炒めます。
豆板醤などを加えてピリ辛に仕上げても美味しいですし、
私は砂糖を多めにして甘めに仕上げます。
たかきびを加えなくても皆さんのお好みで♪
今日のランチは讃岐うどんにのせてサラダうどんに。
スープはトムヤムクンです。
常備食に肉みそ、いいですね。色々とアレンジが出来そうです。私は、辛いのが好きなので中華の材料に使いたいですね。
辻本様
私も辛いものも大好きです!
豆板醤を加えて茄子田楽にしたら美味しかったですよ。
お野菜だったら何でも合いそうですね。